Descripción del proyecto

FamilyFarmed proporciona asistencia técnica a pequeños y medianos agricultores que venden en mercados mayoristas. Como parte de este esfuerzo, hemos creado este sitio web para ayudar a los productores de frutas y hortalizas a desarrollar un plan personalizado de inocuidad de los alimentos en la granja: el componente básico de un programa integral de inocuidad de los alimentos en la granja.

Este sitio web consta de dos partes:

1. Información y recursos educativos (sobre las razones para crear un plan de inocuidad de los alimentos en la granja y cómo hacerlo, y sobre las razones para obtener la certificación de inocuidad de los alimentos y cómo hacerlo), y

2. Una herramienta gratuita y fácil de usar que se basa en los comentarios del usuario (en su mayoría respuestas de sí y no) para generar un plan personalizado de inocuidad de los alimentos en la granja. Este plan se puede guardar y actualizar, así como imprimirlo para que usted lo use en su granja. La intención es que su plan impreso sea la base del programa de inocuidad de los alimentos de su granja y que:

a. Todos los empleados reciban capacitación sobre este plan

b. El plan se implemente y se convierta en parte de sus operaciones diarias, y

c. Su plan, junto con toda la documentación de respaldo de su programa de inocuidad de los alimentos, se ponga en una carpeta. De esta manera, quienquiera que usted asigne para administrar el programa de inocuidad de los alimentos de su granja tiene todos los documentos necesarios en un solo lugar.

Los comités asesores y técnicos de este proyecto consideran que la información y los recursos educativos del sitio web son las mejores prácticas en inocuidad de los alimentos en las granjas. Los agricultores de pequeña y mediana escala, los profesionales en inocuidad alimentaria y los especialistas en extensión agrícola encontrarán información sobre temas tales como el rastreo de los productos, materiales de capacitación sobre higiene y salud de los trabajadores y procedimientos operativos estándar de limpieza y saneamiento para las plantas de empaque.

La herramienta del plan de inocuidad de los alimentos en este sitio web está basada en los estándares GAP completos y armonizados desarrollados por United Fresh y otros socios de la industria. La herramienta está diseñada alrededor de árboles para la toma de decisiones que le ayudan a evaluar los riesgos en la inocuidad de los alimentos para diferentes áreas de su granja. En función de sus comentarios, la herramienta genera automáticamente ciertos documentos para ayudarle a abordar esas áreas de riesgo. También le proporcionará un conjunto completo de herramientas de registro para documentar su programa de inocuidad de los alimentos y para brindarles capacitación a sus empleados.

Tanto la información educativa como la herramienta del plan de inocuidad de los alimentos han sido revisadas por pares de un equipo nacional de expertos en alimentación para garantizar la exactitud y aplicabilidad. FamilyFarmed.org ha colaborado con un equipo de partes interesadas sin precedentes para guiar el desarrollo del proyecto, que incluyen a la FDA, USDA, Earthbound Farm, Sysco, Chipotle, United Fresh, Produce Marketing Association, Compass Group, Organic Valley, Wild Farm Alliance, Community Alliance with Family Farmers y otros.

Esperamos que este sitio web le sea útil y le invitamos a que nos ofrezca sus comentarios para que podamos mejorarlo continuamente. Si tiene alguna pregunta o comentario, escríbanos un
correo electrónico.

Para obtener información sobre nuestro manual “Wholesale Success: A Farmer’s Guide to Selling, Post Harvest Handling, and Packing Produce” (Éxito al por mayor: una guía para el agricultor sobre la venta, manipulación posterior a la cosecha y empaque de los productos agrícolas) y nuestros talleres, haga clic aquí.